تأثیر مصرف روزانه ماهی تن بر کلسترول: فواید و خطراتی که باید بدانید - وبلاگ قطب نما

به گزارش وبلاگ قطب نما، ماهی تن، خوراکی سالم یا دو لبه تیز؟

ماهی تن یکی از ماده غذایی پرمصرف در بسیاری از خانواده های خاورمیانه و ایران است. این ماده غذایی به علت دسترسی آسان، ماندگاری بالا و ارزش تغذیه ای مورد توجه قرار گرفته است. بسیاری از افراد به علت پروتئین بالا و چربی کم آن، ماهی تن را جایگزینی سالم برای گوشت قرمز یا غذاهای پرچرب می دانند. اما آیا مصرف روزانه این خوراکی همواره مفید است؟ در کنار فواید آن، خطراتی مانند آلودگی جیوه، افزودنی ها و پوشش داخلی قوطی ها نیز مطرح است که باید مورد توجه قرار گیرد.

فواید ماهی تن برای کاهش کلسترول و سلامت قلب

1. پروتئین بالا و چربی اشباع کم

ماهی تن به علت داشتن پروتئین بالا (32 گرم در هر قوطی) و چربی اشباع ناچیز، یک گزینه عالی برای رژیم های کم چرب است. کاهش مصرف چربی های اشباع می تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) و حفظ سلامت قلب یاری کند.

2. منبع غنی از امگا-3

ماهی تن حاوی اسیدهای چرب امگا-3 است که برای سلامت قلب بسیار مفید هستند. این اسیدهای چرب می توانند تری گلیسرید خون را کاهش داده و عملکرد قلب را بهبود ببخشند. بعلاوه امگا-3 به کنترل التهاب و کاهش خطر بیماری های قلبی یاری می نماید.

3. جایگزینی سالم برای غذاهای پرچرب

اگر ماهی تن را به جای غذاهای پرچرب و سرخ شده مصرف کنید، می توانید به تدریج سطح کلسترول خون را کاهش دهید. این تغییر ساده می تواند در پیشگیری از بیماری های قلبی مؤثر باشد.

خطرات مصرف مداوم ماهی تن

1. آلودگی جیوه: چگونه وارد بدن می گردد؟

جیوه یکی از آلاینده های شیمیایی است که به علت فعالیت های صنعتی و معدنی وارد آب های آزاد می گردد. ماهی ها، به ویژه گونه های بزرگ تر مانند ماهی تن، به علت قرار گرفتن در رأس زنجیره غذایی، جیوه را از موجودات کوچکتر دریافت نموده و در بدن خود ذخیره می نمایند.

• چگونه جیوه به سلامت آسیب می زند؟

  مصرف زیاد جیوه می تواند به مشکلاتی مانند ضعف عضلات، کاهش هماهنگی حرکتی، اختلال در بینایی و گفتار منجر گردد. بعلاوه جیوه برای بچه ها و جنین ها خطرناک تر است، زیرا می تواند رشد مغز و سیستم عصبی را مختل کند.

• کدام گونه ها کم خطرترند؟

  ماهی تن لایت (Light) و اسکیپ جک (Skipjack) معمولاً جیوه کمتری دارند، در حالی که گونه های آلباکور (Albacore) و بیگ آی (Bigeye) حاوی جیوه بیشتری هستند.

2. افزودنی ها و روغن های ناسالم

بسیاری از انواع ماهی تن کنسروی با روغن یا افزودنی هایی مانند نمک و مواد نگهدارنده عرضه می شوند. این افزودنی ها ممکن است ارزش تغذیه ای ماهی را کاهش دهند یا حتی مضر باشند.

• روغن یا آب؟

  ماهی تن در روغن ممکن است کالری بیشتری داشته باشد و برای کسانی که در پی رژیم غذایی سالم هستند، انتخاب مناسبی نباشد. بهتر است از ماهی تن در آب بهره ببرید.

• افزودنی ها و نمک زیاد

  کنسروهای ماهی تن گاهی حاوی مقادیر زیادی نمک هستند که می تواند برای افراد مبتلا به فشار خون یا بیماری های قلبی خطرناک باشد. همواره برچسب تغذیه ای محصول را آنالیز کنید.

3. خطرات ناشی از BPA در قوطی ها

پوشش داخلی بعضی قوطی های ماهی تن ممکن است حاوی ماده شیمیایی بیسفنول آ (BPA) باشد که به اختلالات هورمونی و التهاب در بدن مرتبط است. اگرچه بسیاری از فراورینمایندگان اعلام نموده اند که از پوشش های بدون BPA استفاده می نمایند، اما آنالیز برچسب محصولات لازم است.

چگونه ماهی تن سالم تری انتخاب کنیم؟

1. نوع ماهی و روش صید

برای کاهش خطرات جیوه و آسیب به محیط زیست:

• از ماهی تن لایت یا زردباله (Yellowfin) بهره ببرید.
• محصولاتی را انتخاب کنید که با روش پل و خط (Pole and Line Caught) صید شده اند. یعنی صید به صورت دستی و تک به تک ماهی ها و نه تورهای بزرگی که باعث صید و مرگ سایر آبزی ها هم می گردد.

2. آنالیز برچسب محصول

• در پی قوطی هایی با برچسب بدون BPA باشید.
• مقدار نمک، روغن و مواد افزودنی را آنالیز کنید.

3. روش های سالم تر مصرف ماهی تن

به جای ترکیب ماهی تن با سس مایونز پرچرب، از جایگزین های سالم بهره ببرید:

• با آووکادو: ماهی تن را با آووکادوی له شده، آب لیمو و فلفل سیاه مخلوط کنید.
• روی سبزیجات: آن را روی سبزیجاتی مانند آرگولا همراه با تخم مرغ آب پز، سیب و گردو سرو کنید.
• پاستای سبک: ماهی تن را با پاستای غنی از پروتئین، کپر، پنیر پارمزان و آب لیمو ترکیب کنید.

نتیجه گیری: آیا مصرف روزانه ماهی تن بی خطر است؟

ماهی تن، اگر به درستی انتخاب و مصرف گردد، می تواند بخشی مفید از یک رژیم غذایی سالم باشد. با این حال، مصرف روزانه آن نیازمند آگاهی از خطرات مرتبط با جیوه، BPA و افزودنی های غذایی است. برای بهره مندی از فواید ماهی تن و کاهش خطرات، توصیه می گردد محصولات کم جیوه و بدون BPA را انتخاب کنید و از روش های سالم تر برای آماده سازی آن بهره ببرید.

این نوشته ها را هم بخوانید

• همکاری رئال مادرید و اپل برای تجربه ای شگفت انگیز به وسیله واقعیت افزوده

  5 آذر 1403

• ارتباط میان مصرف کانابیس و روان پریشی: یک هشدار جدی برای نوجوانان و خانواده ها

  5 آذر 1403

• آیا هوش مصنوعی می تواند در آینده نزدیک از پزشکان و وکلا بهتر باشد؟

  5 آذر 1403

• انسان های کوتوله اندونزی: هابیت های واقعی تاریخ

  5 آذر 1403

• آیا گریه کردن می تواند ما را آرام کند؟ رازهای پنهان اشک های انسانی

  5 آذر 1403

• آیا دوست دارید هوش مصنوعی، نسخه ای از شخصیت شما را فراوری کند؟!

  5 آذر 1403

منبع: یک پزشک